Ingrédients
- Lait 75 cl
- Jaunes d'oeufs 6
- Sucre 200 gr
- Vanille 1 gousse
- Amande amère 1 petite cc
Une des glaces du mariage de Charlotte et Ruddy
Le petit plus est dans les amandes grillées
Instructions
- Chauffer le lait et la vanille fendue et grattée
- Battre 200 gr sucre et les jaunes d’œufs
- Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange d’œufs et remettre sur le feu doucement jusqu’à 85° en remuant constamment
- Arrêter la cuisson en trempant la casserole dans de l’eau froide
Laisser refroidir - Utiliser 75 cl de crème anglaise
- Ajouter les amandes émondées après les avoir grillées à sec dans une poêle
- Ajouter l’amande amère
- Passer en sorbetière
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