Ingrédients
- Blancs d'oeufs 7
- Sucre 250 gr
- Farine 60 gr
- Fecule 75 gr
- Beurre 100 gr
- Zeste de citron ou d'orange 1
- Battre les blancs en neige ferme
- Ajouter en continuant de mélanger au batteur le zeste râpé, le sucre, la farine, et la fécule.
- Incorporer toujours en battant le beurre fondu tiède.
- Verser dans un moule beurré et fariné.
- Cuire 45 mn à Th 6 (190°)
- Démouler chaud et laisser refroidir.
A faire avec les blancs restant après une crème anglaise, une crème pâtissière ou un sabayon
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