Ingrédients
- Lait 75 cl
- Jaunes d'oeufs 6
- Sucre 75 gr
- Pate de speculoos 200 gr
- Cassonade 50 gr
- Vanille 1 gousse
Une des glaces du mariage de Charlotte et Ruddy
Instructions
- Chauffer le lait et la vanille fendue et grattée
- Battre le sucre et les jaunes d’œufs
- Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange d’œufs et remettre sur le feu doucement jusqu’à 85° en remuant constamment
- Arrêter la cuisson en trempant la casserole dans de l’eau froide
- Laisser refroidir
- Utiliser 75 cl de crème anglaise
- Ajouter la pâte de spéculoos et la cassonade
- Passer en sorbetière
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