Crème de cassis de Claire

1.  Apres l’avoir rincé, écraser le cassis avec le vin rouge
2. Laisser macérer 48h
3. Centrifuger puis ajouter 800gr de sucre par litre de jus obtenu
4. Cuire 1 bouillon
5. Laisser tiédir
6. Mettre en bouteille, boucher puis mettre en cave

On peut ajouter 1 verre à liqueur d’alcool à 90° pour une crème plus forte
La tournée 2013 a été très épaisse. Augmenter un peu le vin ?
2014 Je mets 5 bouteilles de 75cl de vin pour 4,5kg de cassis (avec le vin 7l centrifugés et 5kg500 de sucre)