Ingrédients
- Pamplemousses 2
- Oranges 2
- Jaunes d’œufs 3
- Rhum 5 cl
- Jus d’orange pressée 5 cl
- Sucre en poudre 40 gr
- Peler les oranges et les pamplemousse
- Mettre les fruits dans des ramequins passant au four.
- Mettre l’ensemble des autres ingrédients dans un récipient pouvant servir de bain-marie
- Dans une autre casserole plus grande, porter l’eau à ébullition
- Battre le tout au batteur électrique dans le bain-marie maintenu avec l’eau frémissante durant 15 mn environ. L’ensemble doit doubler de volume.
- Recouvrir les fruits du sabayon et passer sous le grill juste le temps que ça prenne couleur.
Une des multiples déclinaisons des sabayons
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