Ingrédients
- Tranches de jambon 8
- Crème fraîche 20 cl
- Porto ou madère 2 CS
- Concentré de tomate 1 toute petite boite
- Faire revenir à la, poêle dans un peu de beurre les tranches de jambon
- Déglacer avec la crème
- Ajouter le porto et le concentré de tomates
- Saler, poivrer
Un des piliers de la cuisine chez les Gaumont, chez les Dargent, et chez tous les Bourguignons (chacun a sa recette).
A Saulieu le traiteur devait imperativement en proposer, s’il voulait avoir une clientèle.
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