Gnocchis de Julie, Maxime, Zoé et Charlie

1. Laver les pommes de terre avec leur peau, les faire cuire sans sel démarrage à froid (pour qu’elles n’éclatent pas).
2. Laisser refroidir puis les éplucher et les écraser
3. Mélanger en patouillant avec la farine , sel, poivre, muscade, puis avec le jaune d’œufs jusqu’à obtention d’une boule de pâte
4. Couper la pâte en 4 pâtons, en faire des boudins de 1à 2cm d’épaisseur en les roulant sur la table puis les couper en tronçons pour faire des boulettes de 2cm de diamètre un peu ovales
5. Les écraser légèrement au centre avec une fourchette
6. Cuire dans l’eau frémissante 1 à 2 mn (le temps que le gnocchi remonte à la surface), puis les utiliser avec une sauce ou les congeler

On peut les faire comme des pâtes: bolognaise, carbonara…