Gigot de chevreuil au four de Lionel

1. Masser le gigot 10mn avec du beurre, laisser reposer 1h
2. Dorer au four à 200°, puis cuire à 180° . Retourner à mi cuisson.
3. Cuire 1h en tout en arrosant régulièrement avec le bouillon suivant :

Revenir des échalotes dans du beurre, ajouter du bouillon (de légumes ou en cube), laisser réduire
Ajouter vin blanc plus eau et réduire de nouveau

Délicieux avec la purée de cèleri exceptionnelle de Michele Fleur
Souvenir d’un  weekend à Bordeaux où on s’est régalés!