Ingrédients
- Vin blanc sec 1 verre
- Beaufort 400
- Conté 400
- Tete de moine 400
- Moutarde 1 CS
- Fecule de pomme de terre (facultatif) 1/2 cc
- Baguettes 2
- Gousses d'ail 2
La fondue qui fait l’unanimité
Compter 200gr de fromage par personne
Les concurrentes de « On va deguster »:
La fondue Suisse, à la texture cremeuse, se fait avec moitié Gruyere suisse AOP, moitié Vacherin fribourgeois AOP.
Attention, le Vacherin ne supporte pas la chaleur, sinon il fait boulette, l’ajouter en dernier à tout petit feu!
La fondue franco-suisse spéciale de l’émission , 1/4 de chaque fromage:
Emmenthal de Savoie IGP
Conté d’été (18 mois suivant la saison)
Vacherin Fribourgeois AOP
Mont Vully (ou Appenzeller)
Il met la fecule (ou maizena) au debut avec le vin et ajoute du bicabonate à la fin avec la muscade et le poivre
Instructions
- Passer le poêlon à l’ail
- Mettre ½ verre de vin blanc sec dans le fond du poêlon
- Saler (très peu car le fromage est salé) et poivrer
- Râper les fromages
- Faire fondre à feu doux les fromages dans le vin blanc en remuant en permanence
Ajouter le fromage au fur et à mesure - Si la pâte paraît trop ferme, rajouter un peu de vin blanc
- Quand tout le fromage a été ajouté et qu’il est bien chaud, ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde
Saupoudrer de muscade - Si l’ensemble est trop liquide ou tend à se dissocier, ajouter le mélange suivant : une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée dans un peu de vin blanc ou d’alcool
- Déguster avec des croutons frottés à l’ail et une bonne salade
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