Salade de saint jacques de la Closerie des Lilas

Recette reconstituée de mémoire après un excellent diner là-bas
Attention, la photo ne correspond pas tout à fais à ma recette….

Instructions

1. Faire cuire rapidement en aller retour à la poele les coquilles
2. Râper le zeste de l’orange et du citron
   Garder le jus du citron
3. Faire une sauce avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de jus de citron
4. Éplucher les pamplemousses et les couper en quartiers
5. Laver la salade
6. Laver et couper les champignons en lamelles
7. Présenter la salade et les différents accompagnements sur des assiettes en coupant les coquilles en lamelles