Couscous de légumes de Fabienne

Recette faites par Fabienne aux noces d’or de Tatine et Jean-Paul
On a tous beaucoup aimé !
Un petit plus serait d’ajouter des épices pour couscous, ou du Raz El Hanout
Pour plus de moelleux, on peut faire tremper les raisons secs avant dans de l’eau chaude ou du jus des légumes cuits

1. Préchauffer le four à 200°
2. Couper les bulbes de fenouil en lamelles et les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée
   Egoutter
3. Couper les poivrons en deux , les épépiner et les couper en lanières
4. Couper les courgettes en bâtonnets en laissant la peau
5. Peler les oignons et les couper en 8
6. Placer tomates, fenouils, poivrons, oignons et courgettes dans un plat allant au four
   Arroser avec le mélange Tabasco, vinaigre balsamique et huile d’olive
   Mélanger délicatement pour bien enrober tous les légumes
7. Mettre à cuire 35 mn à four chaud
8. 15 mn avant la fin ajouter les pois chiches et mélanger à nouveau
9. Pendant ce temps préparer la semoule
   Faire bouillir un litre d’eau salée additionnée de la poudre de curcuma
   Verser la semoule en pluie et laisser gonfler 5 mn hors du feu en couvrant
   Quand toute l’eau est absorbée, ajouter 20 gr de beurre et remuer à la fourchette pour bien détacher les grains
   Réserver au chaud
10. Peler les échalotes et les faire revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles prennent couleur
11. Verser dans la semoule, ajouter les raisins blonds, mélanger
    Verser la semoule dans un plat chaud et servir avec les légumes dans leur jus de cuisson