Sorbet pèche verveine

Une des sorbets du mariage de Charlotte et Ruddy
On peu ajouter le jus d’un citron jaune pour éviter la coloration des pèches
Le nombre de pèches est à vérifier, le but étant d’obtenir 50cl de pulpe centrifugée
On a utiliser une bonne verveine sèche pour infusion, de la fraiche serait encore mieux

Instructions

1. Porter à ébullition l’eau , le sucre
2. Infuser dedans 10 feuilles de verveine et laisser refroidir 1 nuit
3. Cuire les pèches pelées avec 1 filet d’eau pour ne pas bruler
4. Centrifuger
5. Mélanger 50cl de pèches avec 40 cl de sirop
6. Passer en sorbetière