Ingrédients
- Boites de purée de chataignes surgelée 2250gr (soit 5 boites de 450gr)
- Sucre 1350gr
- Vanille 1 gousse
- Faire un sirop de sucre avec 1l d’eau et 1kg de sucre en poudre. Porter à ébullition et monter jusqu’à 110°, garder au chaud à petit feu avec la vanille
- Faire un caramel avec 350gr de sucre, quand il est doré le décuire avec le sirop de sucre chaud (Ça permet qu’il éclabousse moins quand on le verse dans le caramel)
- Verser la purée de marron décongelée dans le mélange et recuire 15mn à 95°
- Verser dans les pots ébouillantés fermer , retourner. Quand c’est froid, remettre à l’endroit.
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