Ingrédients
- Coquilles Saint-Jacques 20
- Pastis ou Ricard 2 CS
- 2 échalotes
- Gingembre 6 petites tranches fines
- Fond de veau (déshydraté )
- Graines de coriandre
C’est une recette de Maïté Vinson, (et pas la chef de cuisine…)
Xaxa me fait ça de temps en temps, un régal. Et même si, comme moi, on n’aime pas le Pastis, il faut essayer!
Pour 4 en entrée
- Chauffer le beurre
- Sauter légèrement les coquilles dans le beurre (très peu de temps sinon ça devient caoutchouteux)
- Réserver
- Faire revenir les échalotes et le gingembre
- Juste avant de servir remettre les coquilles dans la poêle, déglacer avec le Pastis
- Ajouter le fond de veau, donner un tour de moulin à graines de coriandre, saler, poivrer.
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