Sauce tomate de Tatine

Elle accompagne toujours les tomates farcies

1. Peler les tomates après les avoir plongés dans l’eau bouillante 3 mn
2. Faire revenir les oignons dans de l’huile
3. Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le thym, le laurier, le basilic, le persil, et l’ail.
4. Laisser cuire et réduire.