Ingrédients
- Lait 75 cl
- Jaunes d'oeufs 6
- Sucre 100 gr
- Cacahuètes caramélisées 125 gr
- Cassonade 80 gr
- Vanille 1 gousse
Une des recettes du mariage de Charlotte et Ruddy
Instructions
- Chauffer le lait et la vanille fendue et grattée
- Battre le sucre et les jaunes d’œufs
- Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange d’œufs et remettre sur le feu doucement jusqu’à 85° en remuant constamment.
Arrêter la cuisson en trempant la casserole dans de l’eau froide, laisser refroidir - Mesurer 75 cl de crème anglaise
- Piler grossièrement les cacahuètes caramélisées
- Ajouter la cassonade
- Passer en sorbetière
- Un peu avant la fin ajouter les cacahouètes pilées
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