Ananas: Déposer les rondelles d’ananas (2 boites de 340gr egoutées) sur une plaque sur une feuille de papier sulfurisé, les parsemer de piment doux en poudre et leur passer un peu de miel dessus. Rôtir au four 20mn à 180°, mixer et passer au chinois. Ajouter 2CS de miel, jus et zeste d’un citron vert et du sirop pour sorbet ou le sirop de l’ananas?(à repréciser)
Pistache: crème anglaise, 100gr pâte de pistache, 50 gr pistaches emondées, pistaches en eclats, 15 gouttes fleur d’oranger (Un instant au liban)
Noix: Creme anglaise, cerneaux de noix torefiés puis mixés avec du miel (La Noccella)
Sesame: Creme anglaise, sucre, 80 gr de sésame blanc toréfié à la poêle, ajouter du miel, mixer avec un peu de creme anglaise puis ajouter le retse de creme anglaise, passer au chinois
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