Ingrédients
- Petites courgettes 600 g
- Oeufs 6
- Crème liquide 2 dl
- Parmesan râpé 60 g
- Semoule très fine de blé dur 60 g
- Basilic ciselé 3 CS
- Huile d’olive 3 CS
- Gousses d’ail 2
- Pignons 60 g
- Sel, poivre
- Allumez le four à 150 °C.
- Coupez les 2 extrémités des courgettes, lavez-les et épongez-les. Coupez-les en fines rondelles, dans un robot avec la râpe à chips (j’ai fait avec la râpe à trancher normale ça marche aussi). Poudrez les de sel.
- Cassez les œufs dans une terrine, fouettez, salez, poivrez. Ajouter la crème, l’huile, le basilic, fouettez encore. Pressez les gousses au presse-ail et mélangez.
- Ajoutez les courgettes, et mélangez longuement pour qu’elles s’enrobent sans cesser de tourner, poudrez de semoule, puis de parmesan. Mélangez 1 minute.
- Ajouter les 2/3 des pignons (moi, je n’en mets que 30 g et seulement à la fin sur le dessus, je trouve que c’est moins lourd) et mélangez.
- Versez dans le moule beurré. Egalisez la surface et parsemez des pignons restants.
- Glissez au four pour 1 h 10. Si le gâteau dore trop, baissez le four en fin de cuisson.
- Démoulez le quelques minutes après sa sortie du four.
A déguster chaud, tiède ou froid, tel quel ou avec une salade mélangée, ou accompagné d’un coulis de tomates.
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