Ingrédients
- Cerises denoyautees 1.4kg
- Sucre roux 800gr
- Vinaigre balsamique 30cl
- Citron (le jus) 1
- 4 épices 1.5cc
- Cardamomes 2 Graines
- Gingembre en poudre 1.5cc
- Sel, poivre
- Denoyauter les cerises
- Les mettre avec tous les ingredients
- Cuire 45mn, et ajouter de la pectine si besoin pour une bonne consistance
- Mixer pour avoir une sauce sans morceaux
Ca peut s’appeler aussi Chutney de cerise, on pourrait y rajouter des oignons, du miel…
J’utilise mes cerises Hedelfingen.
Attention avant de mixer il vaut mieux être surs qu’il n’y ait pas de noyaux
Ca peut se déguster avec des terrines de viandes, du foie gras, ou encore un fromage de brebis…
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